Рестораны глазами профессионалов:
интервью с управляющими,
блюда от шеф-поваров,
отзывы и рейтинги заведений,
секреты работы и открытия ресторана.

Архив рубрики "Рецепты"

Человек и акула. Кто в доме хозяин?

Человек и акула. Кто в доме хозяин?

В продолжение рыбной темы сегодня я расскажу, как мы готовили акулу. Кажется, я пробовала ее во второй раз в жизни. Но первый безвозвратно стерся из моей памяти. Для приготовления нам понадобятся: — стейки акулы; — специи по вкусу: оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, сушеный базилик; — красный лук и для украшения петрушка и болгарский […]

Сибас и дорадо – сладкая парочка.

Сибас и дорадо – сладкая парочка.

Пригласил меня друг на чудо свое посмотреть… а именно на процесс приготовления нежнейшей и вкуснейшей рыбки. Давненько я не выкладывала рецепты. Сегодня готовим сибас и дорадо. Обычно эту рыбу готовят целиком. Так и поступим. Для приготовления нам потребуются: — рыбка сибас; — рыбка дорадо; — специи для соуса: петрушка, корень имбиря, лимон, мята, сухой базилик, […]

Пирог с мясом и овощами

Пирог с мясом и овощами

Фарш свино-говяжий – 300 гр. Цукини – 1 средний Морковь – 1 средняя Шампиньоны – 5 шт. Лук репчатый – 1 луковица Тесто слоеное готовое – 2 коржа Масло растительное Соль, перец, сухие петрушка, укроп и базилик, карри, паприка, семена укропа по вкусу Замороженное тесто разморозить и раскатать 2 коржа размером чуть больше, чем размер […]

Икра Царская Баклажанная от ШампуRoom

Икра Царская Баклажанная от ШампуRoom

Баклажаны 1 шт. Перец болгарский для запекания 1 шт. Лук репчатый 1 небольшая луковица Чеснок 12 зубчика Помидоры 2 средних Перец болгарский свежий 12 Сегодня мы будем готовить с совладельцем ресторана ШампуRoom Дмитрием икру заморскую… т.е. Царскую Баклажанную и раскроем секрет приготовления этого чудесного блюда. Это потрясающая воздушная закуска из овощей просто таит во рту. […]

Алые Паруса от ШампуRoom

Алые Паруса от ШампуRoom

Перец болгарский красный — 2 шт. Петрушка для украшения Для маринада Уксус — 1 ст.л. Оливковое масло – 70 гр. Чесночная соль — 13 ч.л. Сок одного лимона Сегодня раскрываем секреты одного из ресторанов в центре Москвы ШампуRoom. Совладелец заведения Дмитрий с удовольствием поделился рецептом приготовления пикантной и полезной закуски под названием «Алые Паруса». Итак, […]

Говядина, запеченная с картофелем

Говядина, запеченная с картофелем

Говядина 200 гр. Картофель 250 гр. Лук репчатый 50 гр. Горчица французская 2 ч.л. Майонез 1 ст.л. + 1 ч.л. Оливковое масло 1 ст.л. Соль, перец, сушеная зелень, паприка по вкусу Сегодня будем запекать мясо с картофелем. Сначала замаринуем мясо. Говядину нарезаем кубиками 1,5 * 1,5 см, перемешиваем с французской горчицей, 1 ч.л. майонеза и […]

Морс из Помело

Морс из Помело

На самом деле это рецепт для экономных хозяек, которые в то же время заботятся о своем здоровье и здоровье своей семьи. Все мы знаем, что цитрусовые содержат в себе витамин С. В шкуре цитрусовых его больше, чем в самой мякоти, кроме того, в ней содержатся полезные эфирные масла и этим грех не воспользоваться. Если у […]

Паста с соусом болоньез

Паста с соусом болоньез

Фарш мясной – 150 гр. Лук репчатый – 1 средняя луковица Перец болгарский оранжевый – 1 маленький перчик Сельдерей – 1 стебель Томатная паста 2 ст.л. Молоко – 150 мл. Вино белое сухое – 150 мл. Масло оливковое – 2 ст.л. Масло сливочное – 20 гр. Чеснок гранулированный или 1 зубчик свежего Сухой базилик, паприка, […]

Говядина с турецким рисом

Говядина с турецким рисом

Мясо Говядина 250 гр. Зеленый болгарский перец 1 шт. Лук 1 средняя луковица Чеснок 1 зубчик Томатная паста 1 ст.л. Помидор 2 шт. Соль, черный перец, сухие петрушка и базилик по вкусу Оливковое масло для жарки Гарнир Рис 150 гр. Сливочное масло 30 гр. Вода 250 гр. Зеленый горошек 2 ст.л. Кубик бульонный 1 шт. […]

Блины с семгой

Блины с семгой

Молоко 1 л Мука 4 стакана (если любите блинчики потоньше, то муки кладите меньше – 3 стакана) Дрожжи прессованные 40 гр. Яйцо 4 шт. Растительное масло 4 ст.л. + масло для жарки Сахар 2 ст.л. Соль 1 ч.л. + щепотка для белков Начинка семга Украшение петрушка Просеять муку. Желток яиц отделить от белков, белки поставить […]